星澤幸子の和食のチカラ　2025年12月- 1月　家呑みメニュー

お酒によく合うヘルシーレシピでご一献！

2020年1月、日本国内で新型コロナウイルスの感染者が確認されて以来、外出制限や飲食店の営業停止によって、お家でお酒を楽しむ言わば「家呑み」が主流となり、若い方々を中心にZOOMでつながってのオンライン飲み会もブームになりました。

その後、新型コロナウイルスの流行が一段落して、飲食店が平常通りの営業に戻ってからも、自ら酒の肴にこだわって「家呑み」を楽しんでいる方も多いと聞きます。お酒と肴をリーゾナブルな予算で用意して、好きな映画や音楽、知人や家族との会話を楽しみながら、酔ったらすぐに眠れるという良さが「家呑み」にはあります。
東京の知人が、「コロナ以前と比べて、深夜遅くまで飲んでいる人が減った、2軒目、3軒目とハシゴする人が減った気がする」と話していました。「コロナ禍」とそれによる「リモート勤務」を経験したことで、お酒の楽しみ方にも変化が起きたのだろうと思います。

そこで、今回は「家呑み」を盛り上げる、お手軽かつヘルシーなレシピを取り上げます。
自分で酒の肴を用意するメリットは、先に触れたお財布にやさしい「リーゾナブルな予算」以外にもあります。それは、食材選びと味付けを、自分の体調や好みに合わせるのが可能になることです。
外食や「外呑み」では、どうしても栄養バランスが偏ったり、濃いめの味付けになりがちです。ひと口目においしいと感じるのは、インパクトのある強めの味なので、お客さまにリピートしてもらうためには、どうしても濃いめの味付けになる傾向があります。
けれど「家呑み」であれば、例えば血圧が高めの方なら、出汁による旨味を大切にして塩分を控えめにすることも可能です。また腸内環境が気になる方なら、食物繊維が豊富なモズクやワカメなどの海藻類やキノコを積極的に使った肴を用意することもできます。

今回ご紹介するひとつ目のレシピは、「はんぺんのチーズ海苔巻き」です。白身魚をすり潰したすり身に、山芋などを加えた練りものである「はんぺん」は、低カロリーなのにタンパク質が豊富。ビタミンやカルシウムも含まれていて、ダイエット向きの食材とも言われます。そのはんぺんに、チーズと味噌という和洋の発酵食品を使い、海苔で巻きました。お手軽にできて、なおかつヘルシーなおつまみです。

ふたつ目は、「鶏の塩レモン鍋」。鍋料理では、肉や魚介類、そして野菜やキノコをバランスよくたくさん食べられます。また、家族や友人とのお酒の席でも重宝するメニューです。このレシピは、鶏の手羽元を、たっぷりのキャベツやニンジンといっしょにさっぱりレモン味で楽しもうというというものです。いつもの水炊きとはひと味違う鍋料理に仕上がりました。

「酒は百薬の長」、適度なお酒は健康に良いとされてきたお酒ですが、近頃では、少量のお酒でも体には害があると、すっかり悪者になってしまっているようです。でも私は、心を許す友人や家族との楽しいお酒は、人生を豊かにしてくれると思います。そこに、美味しくてヘルシーなおつまみがあれば最高です。

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