星澤幸子の和食のチカラ　2019年10月-11月　椎茸としめじ 秋の味覚の代表の一つキノコ。食卓に上る頻度で考えると、椎茸としめじでしょうか。 今や、一年中手に入る食材ですが、天然ものの旬は、椎茸は春と秋、しめじは秋です…

星澤幸子の和食のチカラ　2019年9月-10月　”食卓のレギュラー選手” 豚小間切れ肉、鶏ひき肉をさらにおいしく 家計にやさしく栄養価も高い、そんな豚の小間切れ肉と鶏ひき肉は食卓に登場する頻度も高いでしょう。…

星澤幸子の和食のチカラ　2019年8月-9月　サラダだけじゃもったいない、栄養満点のトマトが主役のお料理 トマトの栄養と言えばリコピンです。最近はずいぶんと耳にする機会が増えてきました。 リコピンとはトマトの赤い色のもと…

星澤幸子の和食のチカラ　2019年7月-8月　食欲がイマイチの夏にうれしい栄養も考えた麺料理 食用が減退する夏、のど越しがよくさっぱりとした冷たい麺類がうれしい季節です。 特にそばには、血液をサラサラにして血圧を下げるル…

星澤幸子の和食のチカラ　2019年6月-7月　低カロリーで栄養満点！豆腐料理 植物性タンパク質の宝庫である豆腐は、古くから（奈良時代に日本に伝わったともいわれています）私たち日本人が愛してきた食材であり、江戸時代に刊行さ…

星澤幸子の和食のチカラ　2019年5月-6月　子どもから大人まで、身体にうれしいカレイ料理 お刺身に、煮つけに、和食を代表する食材であるカレイは、高たんぱくで低脂肪・低カロリーなので、メタボが気になるお父さん、ダイエット…

星澤幸子の和食のチカラ　2019年4月-5月　菜の花で春の訪れをぞんぶんに楽しむ 一面に広がる菜の花畑はまさに本格的な春の訪れを告げる風景ですね。 実は「菜の花」というのは、アブラナ科の植物の花芽の総称。「花菜」「菜花」…

星澤幸子の和食のチカラ　2019年3月-4月　彩りあざやかなちらし寿司で食卓に春を演出 木々が芽吹き始め、日本人の大好きな桜が開花し始める季節になりました。お花見に持っていくもよし、食卓で春を感じるのもよし、彩りあざやか…

星澤幸子の和食のチカラ　2019年2月　冬の食卓で大活躍、大根のお手軽レシピ 冬の野菜の代表といえば大根。煮てよし、炒めてよし、ナマでよしと、今や冬に限らず食卓に欠かせない野菜です。 しかも、葉から根、そして皮まで、捨て…

星澤幸子の和食のチカラ　2019年1月　「山のうなぎ」で家族の冬の健康管理を 栄養豊富で、「山のうなぎ」ともいわれる健康食材が山いも。その中でも北海道や青森県が主な産地として知られる長いもは、この季節、みずみずしく美味し…