低カロリーで栄養豊富 キノコのお料理
星澤幸子の和食のチカラ 2019年10月-11月 椎茸としめじ 秋の味覚の代表の一つキノコ。食卓に上る頻度で考えると、椎茸としめじでしょうか。 今や、一年中手に入る食材ですが、天然ものの旬は、椎茸は春と秋、しめじは秋です…
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星澤幸子の和食のチカラ 2019年7月-8月 食欲がイマイチの夏にうれしい栄養も考えた麺料理 食用が減退する夏、のど越しがよくさっぱりとした冷たい麺類がうれしい季節です。 特にそばには、血液をサラサラにして血圧を下げるル…
星澤幸子の和食のチカラ 2018年6月 梅干し 昔から「梅はその日の難逃れ」と言われるほど、さまざまな薬効を持つ梅干し。 腸を整え、便通を改善し、食あたりを防ぎ、疲労回復にも効果があることが知られています。最近では、梅干…
星澤幸子の和食の力 第7回 塩糀・しょうゆ糀 和食に欠かせない調味料、しょうゆ、味噌は糀菌によって作られます。さらに日本酒や焼酎も。 糀菌は古くから私たち日本人の食生活、そして健康を守るために大きな役割を果たしてきました…