星澤幸子の和食のチカラ　2019年10月-11月　椎茸としめじ 秋の味覚の代表の一つキノコ。食卓に上る頻度で考えると、椎茸としめじでしょうか。 今や、一年中手に入る食材ですが、天然ものの旬は、椎茸は春と秋、しめじは秋です…

星澤幸子の和食のチカラ　2019年7月-8月　食欲がイマイチの夏にうれしい栄養も考えた麺料理 食用が減退する夏、のど越しがよくさっぱりとした冷たい麺類がうれしい季節です。 特にそばには、血液をサラサラにして血圧を下げるル…

星澤幸子の和食のチカラ　2018年6月　梅干し 昔から「梅はその日の難逃れ」と言われるほど、さまざまな薬効を持つ梅干し。 腸を整え、便通を改善し、食あたりを防ぎ、疲労回復にも効果があることが知られています。最近では、梅干…

星澤幸子の和食の力　第7回　塩糀・しょうゆ糀 和食に欠かせない調味料、しょうゆ、味噌は糀菌によって作られます。さらに日本酒や焼酎も。 糀菌は古くから私たち日本人の食生活、そして健康を守るために大きな役割を果たしてきました…